Dips aux crevettes et à la rouille

Petite recette rapide et délicieuse de dips pour faire trempette avec légumes ou chips de maïs.
 Sur la photo, à droite. Le dips de gauche est crème de sardine à la coriandre déjà présentée précédemment.

Ingrédients :
150g de crevette cuite
2 CàSoupe de rouille
1/2 pot de ricotta
crème fraîche liquide
Sel, piment d'espelette


La recette est des plus simplissime : mixer finement les crevettes, ajouter la rouille et la ricotta. Saler, poivrer et ajouter à votre convenance de la crème liquide pour avoir la consistance voulue. Si vous n'en rajoutez pas, cette crème peut vous servir à tartiner des toasts. Tout aussi bon !

Chantilly de foie gras sur lit de chutney

Bon rien de bien compliqué ni d'original mais je le publie quand même car il s'agit d'une texture très fondante, très agréable ! et pas écœurante. Une petite entrée bien sympa ou un petit amuse bouche. En ce qui me concerne, je ne me suis pas foulée, j'ai acheté le chutney à la figue...
Recette :
150g de foie gras
25 cl de crème liquide
Chutney à la figue (à faire vous même, ça n'en sera que meilleur !)
Noix

Préparer la veille : faire chauffer la crème avec le foie gras pour le faire fondre sans faire bouillir la crème. Filtrer le mélange et verser dans un siphon. Gazer et placer au réfrigérateur une fois refroidi.
Le lendemain, mélanger les noix concassées avec le chutney, verser dans le fond de verrine ou sur une tranche de pain grillé. Verser la chantilly dessus et déguster !
Sur la photo il s'agit d'une verrine, mais si je dois en refaire, je choisirais une tranche de pain fine bien grillée pour le côté croustillant !

Chocolat fourré au caramel au beurre salé : hummmm !

Mamamia ! que c'était bon !
Imaginez : un chocolat bien brillant, bien ferme, qui possède un coeur fondant au caramel au beurre salé.

A vrai dire cela fait très longtemps que j'avais envie d'en faire, et Noël a été mon excuse toute trouvée. J'ai donc réussi à me dégoter un moule pour chocolat et hop, je me suis lancée. Et bien croyez moi, ça vaut largement le temps passé en cuisine, oh oui !

La recette

Pour le caramel : 120g de sucre, 8 cl de crème liquide, 30g de beurre salé.

Réaliser le caramel à sec avec le sucre en poudre c'est à dire placer directement le sucre dans une casserole à fond épais. Faites cuire le caramel jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée : attention pas trop !

En même temps faites chauffer la crème. Lorsque le caramel est prêt, ajouter en dehors du feu la crème chaude : c'est ce qui évitera les projections dans toute la cuisine. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez le beurre. Laisser l'appareil refroidir.

 

Pour le chocolat : bah choisissez le meilleur chocolat que vous puissiez trouver ! pistole Barry pour moi en chocolat noir.

En ce qui me concerne j'ai "tempéré" le chocolat pour avoir un chocolat brillant. Ce n'est pas une obligation bien sûr. J'ai donc fait chauffer les 2/3 du chocolat bien liquide puis j'ai ajouter le reste du chocolat. il redescend en température. Je l'ai de nouveau bien chauffer pour qu'il soit liquide.

 

Ensuite j'ai badigeonné mon moule, et là je dois dire que je ne m'en suis pas très bien sortie. J'ai du m'y reprendre à 3 fois ! à priori il faut plutôt verser le chocolat dans le moule et le retourner... Mais je suis trop gourmande, j'avais peur de trop en perdre !!! ;o))

Bref, j'ai laisser refroidir mon moule. Puis j'ai coulé mon caramel et ensuite j'ai recouvert de chocolat.

Et voilà le résultat : pas mal hein !

Ouais, ch'ui plutôt fière !

Volaille, choux chinois et pomme au curry

Voici un repas rapide à faire, délicieux et bon pour la santé : il s'agit de volaille, accompagnée de choux chinois émincé, quelques morceaux de pomme et une sauce à base de curry au gingembre et de lait de coco. C'est très parfumé, le choux est cuit au dernier moment, il reste légèrement croquant, c'est du bonheur.




 Voici la recette, très simple..


Ingrédients :
1 choux chinois
60g de blanc de volaille
1 pomme
1 càs de pâte de curry au gingembre
1/2 verre de lait de coco
1 oignon

Coupez en morceau la viande. Coupez en rondelle le choux, il apparait alors en lanière. Epluchez la pomme et la découper en morceaux.
Faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive. Ajoutez la pâte de curry, laissez cuire pendant 30s et ajouter la viande. Remuez et laissez cuire pendant 3 mn. Ajoutez ensuite les lanières de choux et les morceaux de pomme. Cuisez pendant 5 mn, ajoutez le lait de coco. Faites cuire encore 1 mn et servez.

Bonne dégustation !

Terrine aux deux saumons

Un grand classique de la maison je dois dire. Dans la même lignée que bon nombre de mes recettes : facile à faire tout autant qu'à déguster ! J'ai eu le temps de peaufiner cette recette depuis le temps que je la prépare.

 C'est une terrine moelleuse qui peut se gouter à l'apéro sur des toasts, en verrine ou en terrine à partager. Bref, pas mal de combinaisons possibles.




La recette :
300g de saumon frais
150 de saumon fumé
1 citron (vert ou jaune selon les gouts)
1 botte d'aneth
3 CàS de crème fraîche épaisse
Sel et poivre

Faites cuire le saumon à la vapeur de préférence pour qu'il garde son moelleux. Effritez le en enlevant soigneusement les arrêtes. Hachez très menu le saumon fumé (au mixeur éventuellement). Ciselez l'aneth. Recueillez le zeste du citron et pressez le pour recueillir le jus.
Mélangez le tout en ajoutant la crème. Salez et poivrez à votre gout.

Mettre en terrine ou en verrine et placer le tout au frigo pendant au moins 2 heures.

Dégustez !

Verrine de crabe saveurs des îles !

Bon d'accord, ça c'est un titre pompeux... M'enfin il y avait trop d'ingrédients pour les citer un par un, et quand vous verrez la liste, vous comprendrez bien l'expression.
Juste un petit souci : nous avons dévoré ces verrines, et je n'ai pas pris de photo avant. Donc pas d'illustration... Ça fait plutôt bof, j'en conviens. Mais j'en referai sans aucun doute car j'ai beaucoup aimé. Je rajouterai la photo à cette occasion.

Donc nous disions saveur du sud : il s'agit de coriandre, avec lait de coco et pomme... Autant vous dire que cela émoustille sacrément les papilles.

Ingrédient pour 10 verrines :

Une boite de crabe (140g pour ma part)
Quelques feuilles de coriandre
Un quart de pomme
3 CàS de lait de coco
2 CàS de crème liquide

Égouttez le crabe. Découpez en tout petits carrés le quartier de pomme. Emincez la coriandre. Mélangez le tout et vérifiez la consistance pour qu'elle soit adéquat pour des verrines. Remplissez ces dites verrines et les mettre au frigo 1 bonne heure avant de servir. Dégustez !

J'ai adoré. C'est bien sûr perfectible mais c'est très simple à faire, rapide et savoureux !
Deux petites remarques pour améliorer l'ensemble : attention à émincer très finement la coriandre et ne pas trop en abuser et choisir des pommes plutôt acidulées.

Velouté de courgette au chèvre, sans gaz !

Bon un peu de laisser aller sur ce blog... un mois que je n'ai pas posté ! beaucoup de travail, beaucoup de sorties, beaucoup de vacances... bref pas beaucoup de temps.

Alors l'originalité de cette recette ne tient absolument pas aux ingrédients : un velouté de courgette avec du fromage de chèvre, plutôt classique... par contre ce velouté est express ! et c'est là le truc intéressant. On avait bien vécu la veille, je voulais quelque chose de léger mais gouté... et là patatra, plus de gaz ! mais je le voulais mon velouté !!! et je n'avais rien d'autre dans le frigo à vrai dire...

Et bien qu'à cela ne tienne, je l'ai fait au micro-onde. Et pour moi, ce n'est pas courant... et pourtant si rapide !

La recette (4 personnes)

Une belle courgette
1 litre d'eau
1 tablette de bouillon (bio pour moi, saveur pot-au-feu)
1 morceau de chèvre (du sec pour moi, plus corsé mais vous pouvez le remplacer par du frais bien sûr)
Sel, poivre mignonnette.

Epluchez la courgette, la couper en morceaux assez fins après l'avoir épépinée. Placez les morceaux dans un saladier en verre, recouvrir avec l'eau, ajoutez la tablette. Enfournez au micro-onde, et hop, 20mn chrono. Pas plus.
On ajoute alors le chèvre en morceau, sel, poivre, un coup de mixer plongeant et direct dans l'assiette !

Alors là je dois dire que j'ai été soufflée. C'est extrêmement rapide à faire. Plutôt light, et délicieux ! bien meilleur qu'une brique quelconque. Je dois dire que cette panne de gaz à été positive !