Volaille, choux chinois et pomme au curry

Voici un repas rapide à faire, délicieux et bon pour la santé : il s'agit de volaille, accompagnée de choux chinois émincé, quelques morceaux de pomme et une sauce à base de curry au gingembre et de lait de coco. C'est très parfumé, le choux est cuit au dernier moment, il reste légèrement croquant, c'est du bonheur.




 Voici la recette, très simple..


Ingrédients :
1 choux chinois
60g de blanc de volaille
1 pomme
1 càs de pâte de curry au gingembre
1/2 verre de lait de coco
1 oignon

Coupez en morceau la viande. Coupez en rondelle le choux, il apparait alors en lanière. Epluchez la pomme et la découper en morceaux.
Faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive. Ajoutez la pâte de curry, laissez cuire pendant 30s et ajouter la viande. Remuez et laissez cuire pendant 3 mn. Ajoutez ensuite les lanières de choux et les morceaux de pomme. Cuisez pendant 5 mn, ajoutez le lait de coco. Faites cuire encore 1 mn et servez.

Bonne dégustation !

Terrine aux deux saumons

Un grand classique de la maison je dois dire. Dans la même lignée que bon nombre de mes recettes : facile à faire tout autant qu'à déguster ! J'ai eu le temps de peaufiner cette recette depuis le temps que je la prépare.

 C'est une terrine moelleuse qui peut se gouter à l'apéro sur des toasts, en verrine ou en terrine à partager. Bref, pas mal de combinaisons possibles.




La recette :
300g de saumon frais
150 de saumon fumé
1 citron (vert ou jaune selon les gouts)
1 botte d'aneth
3 CàS de crème fraîche épaisse
Sel et poivre

Faites cuire le saumon à la vapeur de préférence pour qu'il garde son moelleux. Effritez le en enlevant soigneusement les arrêtes. Hachez très menu le saumon fumé (au mixeur éventuellement). Ciselez l'aneth. Recueillez le zeste du citron et pressez le pour recueillir le jus.
Mélangez le tout en ajoutant la crème. Salez et poivrez à votre gout.

Mettre en terrine ou en verrine et placer le tout au frigo pendant au moins 2 heures.

Dégustez !

Verrine de crabe saveurs des îles !

Bon d'accord, ça c'est un titre pompeux... M'enfin il y avait trop d'ingrédients pour les citer un par un, et quand vous verrez la liste, vous comprendrez bien l'expression.
Juste un petit souci : nous avons dévoré ces verrines, et je n'ai pas pris de photo avant. Donc pas d'illustration... Ça fait plutôt bof, j'en conviens. Mais j'en referai sans aucun doute car j'ai beaucoup aimé. Je rajouterai la photo à cette occasion.

Donc nous disions saveur du sud : il s'agit de coriandre, avec lait de coco et pomme... Autant vous dire que cela émoustille sacrément les papilles.

Ingrédient pour 10 verrines :

Une boite de crabe (140g pour ma part)
Quelques feuilles de coriandre
Un quart de pomme
3 CàS de lait de coco
2 CàS de crème liquide

Égouttez le crabe. Découpez en tout petits carrés le quartier de pomme. Emincez la coriandre. Mélangez le tout et vérifiez la consistance pour qu'elle soit adéquat pour des verrines. Remplissez ces dites verrines et les mettre au frigo 1 bonne heure avant de servir. Dégustez !

J'ai adoré. C'est bien sûr perfectible mais c'est très simple à faire, rapide et savoureux !
Deux petites remarques pour améliorer l'ensemble : attention à émincer très finement la coriandre et ne pas trop en abuser et choisir des pommes plutôt acidulées.

Velouté de courgette au chèvre, sans gaz !

Bon un peu de laisser aller sur ce blog... un mois que je n'ai pas posté ! beaucoup de travail, beaucoup de sorties, beaucoup de vacances... bref pas beaucoup de temps.

Alors l'originalité de cette recette ne tient absolument pas aux ingrédients : un velouté de courgette avec du fromage de chèvre, plutôt classique... par contre ce velouté est express ! et c'est là le truc intéressant. On avait bien vécu la veille, je voulais quelque chose de léger mais gouté... et là patatra, plus de gaz ! mais je le voulais mon velouté !!! et je n'avais rien d'autre dans le frigo à vrai dire...

Et bien qu'à cela ne tienne, je l'ai fait au micro-onde. Et pour moi, ce n'est pas courant... et pourtant si rapide !

La recette (4 personnes)

Une belle courgette
1 litre d'eau
1 tablette de bouillon (bio pour moi, saveur pot-au-feu)
1 morceau de chèvre (du sec pour moi, plus corsé mais vous pouvez le remplacer par du frais bien sûr)
Sel, poivre mignonnette.

Epluchez la courgette, la couper en morceaux assez fins après l'avoir épépinée. Placez les morceaux dans un saladier en verre, recouvrir avec l'eau, ajoutez la tablette. Enfournez au micro-onde, et hop, 20mn chrono. Pas plus.
On ajoute alors le chèvre en morceau, sel, poivre, un coup de mixer plongeant et direct dans l'assiette !

Alors là je dois dire que j'ai été soufflée. C'est extrêmement rapide à faire. Plutôt light, et délicieux ! bien meilleur qu'une brique quelconque. Je dois dire que cette panne de gaz à été positive !

Mousse de sardine à la coriandre

Un mousse onctueuse et très parfumée pour une mise en bouche ou une entrée facile à réaliser.

Il s'agit assez simplement d'une "rillette" réalisée avec des sardines en boite, donc un peu la cuisine de placard ! et ça épatera vos convives.

Vous pourriez bien sûr utiliser des sardines fraîches, ça n'en serait que meilleur..




La recette :

2 boites de sardine (à l'huile d'olive et au citron pour moi)
1 citron frais
1/2 botte de coriandre fraîche
sel et piment d'espelette
Facultatif : de la crème liquide.

Enlevez grossièrement les arrêtes et les écailles de vos sardines : ce sera quand même plus agréable en bouche. Ecrasez à la fourchette les sardines, ajoutez le jus du citron et éventuellement le zeste si le citron est bio.
Emincez la coriandre, ajoutez au mélange. Salez et poivrez avec le piment selon votre gout. Plus vous remuerez votre mélange, plus il sera fin. A vous de choisir. Vous pouvez aussi détendre la mousse avec de la crème liquide pour la rendre plus souple, tout dépend comment vous souhaitez l'utiliser.

Vous pouvez aussi utilisez cette mousse pour tartiner des toasts. J'essaierai plus tard un feuilleté avec ce mélange et une mousse au choux fleur.

Le mélange est frais et très parfumé, j'ai adoré, mes convives aussi, recette adoptée !

Moelleux de carotte au cumin

Un mariage inratable : carotte et cumin ! Ca fonctionne toujours, pas de risque d'erreur.
Pour l'apéritif, en amuse bouche ou en entrée, ces moelleux sont un véritable délice.

Recette :

4 grosses carottes
4 échalotes
200g d’allumettes de bacon
4 oeufs
4 CàS de crème fraîche bien remplies
Sel poivre et cumin et huile d'olive

Râpez vos carottes. Émincez vos échalotes. Faites revenir les échalotes dans de l'huile d'olive sans coloration. Ajoutez les carottes râpées, puis l'assaisonnement. Faites cuire 15 min en remuant régulièrement. Otez du feu. Placez le mélange dans un saladier et laissez refroidir 10 mn. Ajoutez ensuite les oeufs et la crème. Bien remuer. Coulez dans un moule en silicone pour éviter que cela n'attache. Placez dans le four chaud à 180° pendant 15 min. Sortez les moelleux, les démoulez.

Servez les tièdes ou froid mais n'attendez pas trop pour les déguster pour qu'ils ne sèchent pas trop.

Courges spaghetti aux parfums du sud

Ca y est ! les courges sont de retour... j'aime ce légume, il est légèrement sucré, très parfumé et adaptable à beaucoup de recettes. Bien sûr les variétés sont extrêmement nombreuses et le choix est vaste.

J'ai découvert cette courge l'an dernier, et j'adore ! un moyen très sympa de s'initier à la courge car le goût est très léger et l'apparence identique à des spaghetti est forcément attirante.

Pour les recettes, quasiment identiques à celles des spaghetti. Donc pour aujourd'hui, elle aura une petit air du sud car j'ai ajouté de la pancetta, des tomates confites, de la roquette pour son petit gout poivré et du parmesan. Et c'est un régal ! Et visuellement très coloré. Petit plus vis à vis des vraies spaghetti : la courge est bien plus moelleuse, pas besoin de matières grasses...


Pour la petite histoire, j'avais un reste de pâte de ma quiche parmesane, je voulais faire une tarte fine à la courgette... Et voilà : du frigo, ma pâte avait disparu ! j'attends le retour de mon petit mari pour en savoir plus, si vous voyez ce que veux dire... Il est terrible ! presqu'autant que moi d'ailleurs  ;o))

Assez papoté, la recette pour 4 personnes :
- Une courge spaghetti (la voilà ci contre)
- 10 tranches de pancetta
- 10 pétales de tomates confites
- Un peu de parmesan rapé
- Une belle poignée de roquette

Cuire la courge durant 30mn à l'autocuiseur (c'est plus rapide donc plus pratique le soir...). Ouvrez la courge en deux dans le sens de la largeur. Grattez l'intérieur avec une fourchette, les filaments de courges se détachent tout seul et forment les fameuses spaguetti. Ca a une côté magique je trouve !

Faire revenir des rondelles de pancetta coupées en morceaux. Ôtez du feu, ajoutez les tomates confites émincées et la roquette. Remuez rapidement, ajoutez les spaghetti, remuez de nouveau et versez aussitôt dans les assiettes. Parsemez de parmesan.

hummmmm, une recette gouteuse et (presque) light ! mais que demander de plus !!!