Comme je l'ai dit précédemment, je cherchais la première recette à éditer sur mon blog. Un moment important tout de même ! il ne fallait pas choisir une recette au hasard, juste pour publier.Mais alors quoi ? Il fallait forcément que ce soit une recette qui me ressemble. Quelque chose que je fais depuis longtemps. Pas une recette glanée à gauche, à droite, que je n'avais jamais réalisée.
Je ne voulais pas de chichi pour la 1ère ! Alors j'ai trouvé : une recette authentique, parfumée, fine malgré l'apparence.
Le Frichti de morgate !
J'aurai pu appeler ce plat un mijoté de la mer, un fondant de seiche, j'en passe ! mais j'ai dit pas de chichi. Le vrai nom c'est celui ci.
Un petit mot sur la morgate. C'est le petit nom breton de la seiche. Beaucoup vont se dire "quoi ? ce truc caoutchouteux sans goût ?" Et bien c'est que vous n'avez jamais goûté au vrai frichti de morgate ! c'est moelleux, fondant dans la bouche et fin !
Mais passons à la recette.
Ingrédients pour 6 personnes :
6 blancs de morgate, une 15aine de pommes de terre, une petite boite de tomate pelée (250g), 2 oignons, 5 d'ail, une petite boite de tomate concentrée, 1 verre de vin, 2 verres d'eau, une belle tranche de poitrine fumée (pas sous vide hein ! elle n'a pas de goût...), sel, poivre et bien sûr piment d'espelette.
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile, dans une cocotte minute. Et oui, même pas honte ! je sais bien qu'elle n'est plus à la mode, peu importe ! c'est elle qui donne le moelleux à la morgate. Après légère coloration, ajouter la poitrine coupée en morceau. Laissez colorer et ajouter la morgate coupée en carré / rectangle de 2 à 3 cm environ (sortez pas le décimètre quand même...)
Après coloration, ajoutez les pommes de terre coupés en gros morceaux. Déglacez avec le vin blanc (Et oui, il n'était pas là pour se désaltérer ! mais j'imagine que la bouteille n'est pas vide... vous direz que c'était pour vérifier le goût...). Ajoutez la boîte de tomate, le concentré, l'eau, l'ail émincé, salez, poivrez et ajoutez le piment. Remuez bien pour homogénéiser la sauce. Fermez la cocotte, laissez mijoter 40 min.
Servez avec un peu de persil (ici de la roquette, je n'avais plus de persil dans le jardin !) sur le dessus.
Régalez vous !
