Mousse de sardine à la coriandre

Un mousse onctueuse et très parfumée pour une mise en bouche ou une entrée facile à réaliser.

Il s'agit assez simplement d'une "rillette" réalisée avec des sardines en boite, donc un peu la cuisine de placard ! et ça épatera vos convives.

Vous pourriez bien sûr utiliser des sardines fraîches, ça n'en serait que meilleur..




La recette :

2 boites de sardine (à l'huile d'olive et au citron pour moi)
1 citron frais
1/2 botte de coriandre fraîche
sel et piment d'espelette
Facultatif : de la crème liquide.

Enlevez grossièrement les arrêtes et les écailles de vos sardines : ce sera quand même plus agréable en bouche. Ecrasez à la fourchette les sardines, ajoutez le jus du citron et éventuellement le zeste si le citron est bio.
Emincez la coriandre, ajoutez au mélange. Salez et poivrez avec le piment selon votre gout. Plus vous remuerez votre mélange, plus il sera fin. A vous de choisir. Vous pouvez aussi détendre la mousse avec de la crème liquide pour la rendre plus souple, tout dépend comment vous souhaitez l'utiliser.

Vous pouvez aussi utilisez cette mousse pour tartiner des toasts. J'essaierai plus tard un feuilleté avec ce mélange et une mousse au choux fleur.

Le mélange est frais et très parfumé, j'ai adoré, mes convives aussi, recette adoptée !

Moelleux de carotte au cumin

Un mariage inratable : carotte et cumin ! Ca fonctionne toujours, pas de risque d'erreur.
Pour l'apéritif, en amuse bouche ou en entrée, ces moelleux sont un véritable délice.

Recette :

4 grosses carottes
4 échalotes
200g d’allumettes de bacon
4 oeufs
4 CàS de crème fraîche bien remplies
Sel poivre et cumin et huile d'olive

Râpez vos carottes. Émincez vos échalotes. Faites revenir les échalotes dans de l'huile d'olive sans coloration. Ajoutez les carottes râpées, puis l'assaisonnement. Faites cuire 15 min en remuant régulièrement. Otez du feu. Placez le mélange dans un saladier et laissez refroidir 10 mn. Ajoutez ensuite les oeufs et la crème. Bien remuer. Coulez dans un moule en silicone pour éviter que cela n'attache. Placez dans le four chaud à 180° pendant 15 min. Sortez les moelleux, les démoulez.

Servez les tièdes ou froid mais n'attendez pas trop pour les déguster pour qu'ils ne sèchent pas trop.

Courges spaghetti aux parfums du sud

Ca y est ! les courges sont de retour... j'aime ce légume, il est légèrement sucré, très parfumé et adaptable à beaucoup de recettes. Bien sûr les variétés sont extrêmement nombreuses et le choix est vaste.

J'ai découvert cette courge l'an dernier, et j'adore ! un moyen très sympa de s'initier à la courge car le goût est très léger et l'apparence identique à des spaghetti est forcément attirante.

Pour les recettes, quasiment identiques à celles des spaghetti. Donc pour aujourd'hui, elle aura une petit air du sud car j'ai ajouté de la pancetta, des tomates confites, de la roquette pour son petit gout poivré et du parmesan. Et c'est un régal ! Et visuellement très coloré. Petit plus vis à vis des vraies spaghetti : la courge est bien plus moelleuse, pas besoin de matières grasses...


Pour la petite histoire, j'avais un reste de pâte de ma quiche parmesane, je voulais faire une tarte fine à la courgette... Et voilà : du frigo, ma pâte avait disparu ! j'attends le retour de mon petit mari pour en savoir plus, si vous voyez ce que veux dire... Il est terrible ! presqu'autant que moi d'ailleurs  ;o))

Assez papoté, la recette pour 4 personnes :
- Une courge spaghetti (la voilà ci contre)
- 10 tranches de pancetta
- 10 pétales de tomates confites
- Un peu de parmesan rapé
- Une belle poignée de roquette

Cuire la courge durant 30mn à l'autocuiseur (c'est plus rapide donc plus pratique le soir...). Ouvrez la courge en deux dans le sens de la largeur. Grattez l'intérieur avec une fourchette, les filaments de courges se détachent tout seul et forment les fameuses spaguetti. Ca a une côté magique je trouve !

Faire revenir des rondelles de pancetta coupées en morceaux. Ôtez du feu, ajoutez les tomates confites émincées et la roquette. Remuez rapidement, ajoutez les spaghetti, remuez de nouveau et versez aussitôt dans les assiettes. Parsemez de parmesan.

hummmmm, une recette gouteuse et (presque) light ! mais que demander de plus !!!