Et puis il y a quelques années, j'avais acheté un appareil pour faire des pâtes. Mais ça a été une vraie galère pour moi et le résultat pas très probant.
J'ai craqué... je me le suis achetée (j'ai pris comme prétexte la fête des mères... ;o)) Et évidemment, avec l'entrainement du moteur, la pâte est avalée toute seule par les rouleaux. Détail qui tue sa mère : on a les 2 mains libres, ça change la vie mon p'tit gars !
Voici en gros le principe de ma bêbête pour ceux qui ne connaitraient pas. Ouai je sais je crâne là, mais c'est si coooooooool !!!!!
Etquoiquinestarrivé ce soir ! mon p'tit colis !!
Ni une, ni deux, au fourneau, go, go !
Et bein ça a gazé du tonnerre, un sans faute ! et en plus plutôt rapide. En toute honnêteté, une bonne 1/2 heure pour des pâtes pour 4 personnes. Et un plaisir fou, je vous l'dis !
Alors maintenant passons à la pratique :
Ingrédients pour 4 personnes :
300g de semoule fine de blé dur
3 beaux oeufs
Et c'est tout !
Alors j'ai mis ma semoule et les oeufs dans le bol du robot. J'ai utilisé le batteur pendant 2 bonnes minutes, puis le crochet pendant 5 bonnes minutes pour bien homogénéiser la pâte. Ensuite, 1h au frigo dans un sachet de congélation.
J'ai séparé ma pâte en 4 et j'ai utilisé le rouleau avec l'épaisseur la plus large. et là, il faut passer la pâte au moins 6 à 8 fois en la pliant en 3 à chaque passage : c'est le succès de la recette ! ça permet de bien détendre la pâte et d'éviter qu'elle soit cassante. J'ai un peu fariné pour éviter que les feuilles de pâtes collent.
Ensuite, j'ai passé mes pâtons jusqu'à l'épaisseur 4, j'ai pris le rouleau tagliatelles et hop !
Le tour est joué. j'ai entreposé au fur et à mesure mes tagliatelles sur un linge sur le dos de 2 chaises.
Pendant ce temps j'avais mis l'eau bien salée à bouillir. La règle d'or : 1l d'eau et 10 g de sel pour 100g de pâtes. Bon moi c'est toujours au pif ! et 5 à 6 minutes de bouillon... Et à table !!!
Mamamia ! Un régal !!! ma p'tite famille bluffée. La différence avec des pâtes du commerce est incroyable ! et elle est bien nette également avec les pâtes fraîches vendu en magasin.
Sincèrement, avec le Kitchenaid, c'est du bonheur. Ca m'a réconciliée avec la fabrication manuelle des pâtes qui m'avait semblé vraiment laborieuse et peu concluante. (mais j'avais pris de la farine et non pas de la semoule fine de blé dur...) Bon j'ai conscience que c'est richou comme solution.
La texture est parfaite, al denté et en même temps très souple. Le goût est onctueux à souhait ! en même temps, 10 oeufs frais au kilo quand même !
Bref, un délice !!!
Prochaine étape, les raviolis : YES !
