Alors perso, ça va peut-être en faire hurler beaucoup mais je ne suis pas fan de bar cuit. C'est comme ça, je ne vais pas me corriger à mon âge ! Bref, quelques coups de couteau ( bien aiguisé de préférence) et en avant pour un tartare.
Pour ceux qui souhaiterait savoir comment lever les filets des bars ou autres poissons, je vous conseille d'aller voir sur le site de marmiton. Il y a même des vidéos, ça devient un jeu d'enfant après.
Après ce lever de filets, voici la recette :
400g de filet (pour 4 personnes)
Un citron
Quelques brins de ciboulettes
Du BON poivre (mélange de Madagascar pour moi)
Du sel
Et une cuillère à soupe d'huile de noix...
Bon je ne vous ferai pas l'affront de détailler la recette : Juste que le poisson doit être découpé au couteau et non pas au hachoir, surtout pas au hachoir !!! Ensuite utiliser le zeste du citron et son jus.
Puis mélanger les ingrédients 20 à 30 mn maximum avant de servir. Il ne faut pas que le poisson cuise de trop avec le citron.
Cette recette est très simple mais croyez moi, c'est une valeur sûre ! Une harmonie toute en finesse, c'est bluffant !
Alors il existe une foultitude de recettes de tartare, seulement le goût du poisson cru est extrêmement fin et léger. Donc si vous rajouter des ingrédients trop typés, plus de goût du poisson. À mon
sens, il vaut mieux mettre un accompagnement à côté mais ne pas mélanger. J'aime le sucré salé, mais un tartare de poisson blanc avec mangue ou fraise, tsttt tsttt... Pas adapté à mon avis !
Alors voici encore une recette en toute simplicité mais croyez moi, qui fait largement son effet !
