Des fleurs dans notre assiette !

Et oui, c'est le printemps, la belle époque des fleurs ! et bien figurez-vous, mais vous le savez certainement déjà, que les fleurs peuvent également se manger. Des yeux certes, mais aussi gustativement.

Alors certaines sont très connues pour cela, on en trouve même dans les supermarchés ! Je veux parler des fleurs de capucines, de courgette, de bourrache, de pissenlit etc...

Mais d'autres très courantes dans votre jardin et pourtant méconnues peuvent aussi se déguster dans votre assiette, avec les yeux et la bouche !

J'en veux pour preuve cette entrée ci dessus qui se contente sur quelques tomates, de vous proposer des fleurs de fines herbes et de roquette. Oui oui, vous avez bien entendu : Fleurs de fines herbes pour retrouver un petit goût aillé, et fleurs de roquette pour le goût poivré. C'est beau et bon, je vous avait prévenu !

Et ce sont celles de saisons, vous pouvez aussi déguster les fleurs de thym, sauge, romarin, celles de votre jardin ! Toutefois attention : certaines ne se mangent pas. Les fleurs de plantes aromatiques sont le plus souvent comestibles. Mais méfiez-vous tout de même des autres, renseignez-vous avant de parsemer vos salades (surtout les colchiques, muguet et digitale).
Ça donne tout de suite bonne mine aux tomates vous ne trouvez pas ?

fraises et compagnie !

C'est effectivement la pleine saison des fraises, il faut en profiter. Voici une petite recette de dessert tout simple pas trop riche. Il s'agit de fraises vous l'aurez compris, avec un crumble et une mousse de rose. Bon si vous n'avez pas d'eau de rose, pas de panique ! une simple chantilly fera très bien l'affaire.

Ce dessert à le mérite d'ajouter à la fraise le croustillant du crumble et la douceur de la rose. J'ai fait le choix de ne pas sucrer ma mousse (chantilly). Ça m'a plu, mais ça n'a pas fait l'unanimité. J'ai apprécié pour ma part ce dessert pas trop sucré. Comme j'avais sucré les fraises et que le crumble l'était aussi largement, j'ai trouvé que cela créait un équilibre. Certains convives, dont je ne citeraient pas le nom, (m'enfin y'en a un que j'ai longtemps surnommé papa), n'ont pas apprécié cette mousse non sucrée qui leur est apparue plutôt fade. Donc en fonction de vos goûts, je vous propose de rajouter du sucre glace à la mousse.

Ingrédients pour 6 personnes :
500g de fraises
300ml de crème fraîche liquide bien froide
3 CàS d'eau de rose (facultatif)
100g de farine
100g de rapadura ou sucre roux
60g de beurre salé (c'est meilleur !!!)
Du sucre pour les fraises.

Préparez votre mousse à la rose : insérez dans votre siphon la crème, l'eau de rose et éventuellement du sucre glace (voir ci dessus si vous avez eu la flemme de lire... pas bien !). Bon j'entends d'ici les remarques : bah j'ai pas de siphon moi ! et bien vous soudoyez rapidement votre mari et/ou conjoint et/ou concubin et/ou pacsé et/ou qui vous voulez.... ou bien vous montez "à l'ancienne" votre crème au fouet tout simplement et vous ajoutez au dernier moment votre eau de rose.
Je reviens au siphon, vous fermez, vous gazez, vous secouez, vous placez au frigo en attendant le dessert. bon c'est pas beaucoup de boulot hein ! ça donne pas envie aux non-possesseurs de siphon ça ???

Le crumble : vous mélangez la farine, le sucre et le beurre (très très mou, mais pas liquide). Vous égrainez votre pâte et vous l'enfournez à 180° pendant 20mn en surveillant le four de temps en temps. Et vous réservez jusqu'au dessert.

Quant aux fraises, juste avant le repas, vous les coupez en morceaux et vous les sucrez. Et hop au frigo aussi.

Au moment du dessert, vous sortez des verres plutôt mimi (pas genre nutella ou moutarde quoi...). Vous mettez vos fraises, vous les recouvrez de crumble et vous coulez votre mousse. Et hop, vous servez tout de suite.

C'est simple, c'est bon, c'est frais, sympa quoi ! Bon ce n'est pas non plus le dessert du siècle, on est bien d'accord. ;o))

Fraîcheur de radis

Et bien pour cette entrée, un seul mot d'ordre comme l'indique le titre de la recette : "Fraicheur". Pour ce printemps qui s'annonce très chaud, rien de mieux !

C'était un essai, il est plus que concluant ! très simple à faire encore une fois et rapide puisqu'il s'agit de la base de la cervelle de canut à laquelle j'ai rajouté des radis hachés ... délicieusement piquant, frais et crémeux. Un régal quoi ! ça a fait l'unanimité :allez-y les yeux fermés. Nous avions préparé pour la suite des grillades avec risotto de champignon. Cette petite entrée légère était donc très adéquate.



Ingrédients  pour 6 personnes :
500g de fromage blanc
6 gousses d'ail
Un bouquet de persil et de fines herbes
Une botte de radis
Sel, piment d'Espelette

Pas compliqué : vous hachez l'ail, le persil, les fines herbes, tout cela en plus ou moins fin selon votre goût. Vous hachez également les radis (bon une fois épluchés ça va de soi !) grossièrement.
Pi vous mélangez tout, 1 bonne heure au frigo et le tour est joué.
Je l'ai fait en entrée avec une salade bien assaisonnées. Vous pouvez rajouter une tranche de pain grillé, ce sera plus sympa mais je n'avais pas le temps.
Sur canapé pour l'apéro, ce doit être absolument top !

Hummmmm..... Une recette comme je les aime ! simple et goûtue.